鉄人日記２６ 〜亜鉛の働き〜

私：今日は亜鉛ね。 

鉄人：亜鉛がないと生体内ではどんなことも機能しないといわれているんだ。

細胞の抵抗性機能を高める働きがある。

私：亜鉛欠乏は、食欲不振、脱毛、皮膚障害、精力減退を引き起こし、

ストレス、手術、麻酔などは、亜鉛不足を引き起こすとのことね。

十分な栄養を持った小麦から作った全粒パン100gの中には55mgの亜鉛が含まれているけど、

精白粉には2mgしか含まれていないのよ。

亜鉛を多く含む食品には、牡蠣やタラなどの魚介類があるわ。

さらに亜鉛には、毒性のある有害金属に対する保護機能があるそうよ。

腎臓を痛め高血圧を引き起こすカドミウムに対しては、その拮抗元素として亜鉛がその毒性を低下させる作用があるの。

鉄人：果樹栽培でも亜鉛欠乏は問題で、特に枝や葉の生長を抑制するんだ。 

私：そうなの？

鉄人：とうもろこしででは茎葉の壊死が起こり、

真理ちゃんの好きなトマトでは、葉の委縮などの病気を引き起こし、

それに、葉緑素が障害を受け、

光合成の機能を低下させることも分かっているんだよ。 

私：明日から毎日、牡蠣を食べるわ！