鉄人日記２９〜 生理活性物質

真理子です。
栄養学って、掘り下げるとおろ白いんです。
単に、栄養素、カロリーの問題ではないのです。
エネルギー代謝まで進むと、無機物の特徴が生きてきます。
TCAサイクルを見ると、何故人は食べるのががわかります。



さらに、人には微生物が関係してきます。

私：前にビタミンB12の話をしたね。

真理：覚えてるわ。

私：別名をシアノコバラミンと言うんだよ。

真理：なんかカッコいいわね。

私：名前から想像できると思うけど、コバルトが構成成分なんだ。

真理：欠乏すると悪性貧血となったりするのよね。

私：そう、植物では光合成に大きく影響しちゃう。

真理：そうなんだ。でもミネラルって無機物よね、それがビタミンにもなるの？

私：目的によって変わるんだろうね。コバルトを核にしたねがビタミンB12、鉄を核にしてるのが、、

真理：ヘモグロビンよね。ところで、ビタミンB12って乳酸菌が作るって言ってなかった？

私：良く覚えてるね。その通り！土壌では乳酸菌などの微生物がコバルトを利用してビタミンB12を作るんだよ。

真理：すごいわね、人に出来ないのね？

私：実は、おじさんが農業で一番気にしてるのが、このシアノコバラミンなんだよ。

真理：どうして？

私：作物の三大栄養素は、窒素、リン酸、カリだよね。

真理：うん、知ってるわ。

私：微量のコバルトと、そのコバルトを料理する微生物が必要だと言うことだよ。専門家でもコバルトを重視してる人は少ないんだよ。

真理：分かった、だから日持ちのいい野菜が少ないんじゃ？光合成に影響が出るわけだから。

私：おじさんもそう思うよ。ドイツでは知られてるんだけど、意外と日本では意識していないんだ。

真理：ダメじゃない！日本。