鉄人日記２１〜 ひとにとって美味しい野菜

私： ねえ、日曜日のテレビ見た？農業の特番！

鉄人： ああ、見たよ。

私： 虫が食べるから安心な野菜なんだって言ってたでしょ！？

それってほんとうなの？

鉄人： 前も話したけど、作物と害虫はいろんな駆け引きをしているんだ。

でも逆に、害虫は作物のパトロール隊でもあるんだよ。

私：どう言うこと？

鉄人： お互いにエサ、つまり栄養分が必要だよね。

でも、ひとと違って何でも食べるわけじゃないんだ。

食べれるようにしなくてはいけないんだ。

私： んんん？？

鉄人： 作物は、ポリフェノールを作りだしたり、

微生物から抗生物質も貰ったりして身を守るのは知ってるね？

強く健全なからだ作りに余念がない。

私： でも美味しくなればなるほど虫が食べるんじゃ？

鉄人： 全てがそうではないんだよ。

虫はひとと違ってすい臓を持っていない。

つまり、たんぱく質のような高分子化合物の分解が苦手なんだよ。

作物は光合成や窒素同化作用によって、最終的にタンパク質を作るって話したよね？

私：と言う事は、虫はタンパク質を分解する酵素がないってこと？

鉄人：全てがそうじゃないけどね。同様に、でんぷんは苦手で、水溶性の糖質のほうが利用し易い。

昆虫は人と違って何でも食べる訳じゃないよね。消化のメカニズムが単純なんだよ。

私： なるほどね！わかったわ。

健全な作物は中途半端な栄養分がないってこと？

虫は野菜の弱い部分しか食べることができないってことね。

鉄人： まあ、そんなところだよ。

私：害虫にとって健康な野菜は美味しくないんだ。 

よかった、好みが違って。

大事なのは、代謝をちゃんとできるようにする環境ってことね。

私、絶対に虫が食った野菜なんて食べないわ！